Anglický čaj a vznik čajovej kultúry na britských ostrovoch
Od 18-teho storočia je Spojené kráľovstvo jedným z najväčších konzumentov čaju na svete. Priemerná ročná spotreba na obyvateľa je 1,9 kg. Najobľúbenejší anglický čaj je bezpochyby klasický čierny čaj s mliekom, no Angličania milujú svoj “cuppa” na všetky spôsoby.
Trochu histórie
Britské impérium bolo hybnou silou pri rozširovaní čaju z Číny do Indie – Východoindická spoločnosť kontrolovala produkciu čaju na tomto subkontinente. Počas vojny Veľkej Británie proti Francúzsku a Španielsku bolo uvalené emargo na dovoz kávy do Veľkej Británie a práve to bol moment, kedy sa vynaliezaví Angličania obrátili k čaju.
Popularita čaju v Anglicku sa pripisuje aj týmto dvom dvom historickým faktorom:
1. u mužov si získaval obľubu ako medicína, ktorá dokázala vyliečiť mnohé zdravotné neduhy
2. u žien ho spopularizovala princezná Catherine of Braganza (1638 – 1705), ktorá ho prezentovala ako módnu záležitosť medzi britskou šľachtou
Rozmach
V priebehu 18. storočia začala cena čaju výrazne klesať a vďaka tomu sa čaj, ktorý bol v Európe nápojom vyššej triedy, postupne dostával do každej spoločenskej vrstvy Veľkej Británie. Pitie čaju sa tak stalo masovou záležitosťou a to bol počiatok fenoménu, ktorý do dnešných dní poznáme pod názvom “anglický čaj“.
Čaj o piatej
Koncept poobedňajšieho čaju (afternoon tea alebo five o’clock tea) je relatívne nová tradíca. Zaviedla ju Anna Russellová, vojvodkyňa z Bedfordu v roku 1840, pretože okolo piatej hodiny popoludní bývala často hladná. Keďže večera sa na jej panstve servírovala o ôsmej večer, medzi obedom a večerou vznikal priestor na ľahké občerstvenie. Tak vymyslela pravidelné posedenie pri čaji a koláčiku, na ktoré pozývala svojich priateľov.
Ktorý anglický čaj je najlepší na popoludňajší chillout?
Tieto tri druhy čierneho čaju vás určite nesklamú:
1. Earl Grey je najslávnejší druh čaju, ktorý sa skvele hodí ako tradičný anglický čaj o piatej. Je to aromatizovaný čierny čaj obohatený o esenciálne oleje z bergamotu.
2. Assam je čierny čaj, ktorý má svoj pôvod v Indii. Je to nápoj, ktorý bol stvorený na chvíle pohody a harmónie
3. Darjeeling je ďalší druh čierneho čaju z Indie, ktorého príjemá ovocná príchuť je ideálna pre popoludňajšiu siestu
Prečo sa v Anglicku dáva do čaju mlieko?
Tak na túto otázku neexistuje jednoznačná odpoveď. Existuje niekoľko teórií a mnohé z nich siahajú do dávnej minulosti. Ako je známe, čaj má svoj pôvod v Číne a traduje sa, že mlieko sa dávalo do šálky preto, aby sa zmiernil teplotný šok na jemný čínsky porcelán. Ten bol totiž tak krehký, že pri nalievaní horúceho čaju zvykol praskať.
Iné téorie hovoria, že hlavným dôvodom bolo zmierniť horkú chuť a taktiež preto, aby sa šálky menej zanášali čajovým povlakom.
Nech je to už akokoľvek, pravdou je, že čierny čaj s mliekom má svoju špecifickú chuť a mnohým ľuďom to skrátka takto chutí.
Recept na správnu prípravu pravého anglického čaju »
Builder’s tea
V Spojenom kráľovstve je pitie čaju tak rôznorodé, že ho nie je možné zovšeobecňovať. Hoci sa obvykle podáva s mliekom, nie je neobvyklé piť ho bez mlieka alebo s citrónom, s cukrom, medom a podobne.
Silný čierny čaj podávaný v konvici zmiešaný s mliekom a cukrom je obľúbená kombinácia, ktorá sa nazýva builder’s tea.
Názov pochádza z lacného čaju, ktorý bežne konzumovali robotníci počas prestávok. Builder’s tea sa obvykle varí v džbáne s vrecúškami (na rozdiel od voľne sypaných listov v čajníku) a pridáva sa mlieko a cukor.
Briti sú naozaj posadnutí čajom o čom vás iste presvedčí aj toto video:
Would you like a cup of tea?
Thomas Twining – človek, ktorý to všetko začal
Prvý známy obchod s čajom na svete otvoril v roku 1706 Thomas Twining. Tento obchod sa do dnešných dní nachádza v Londýne na adrese 216 Strand, London.
V roku 1787 si spoločnosť, ktorú Thomas Twining založil, dala vyrobiť svoje logo, ktoré sa taktiež používa až dodnes. Toto logo je považované za najstaršie komerčné logo používané nepretržite od svojho vzniku.
Vchod do čajovne, ktorú v roku 1706 založil Thomas Twining
Anglické čaje, ktoré dobyli svet
Anglicko a celá Veľká Británia je národ obchodníkov a preto nečudo, že čaj je aj významná komerčná komodita. V Británii sa najväčšej popularite tešia tieto značky:
